MAZAMORRA MORADA

ngredientes

• 1 kilo de maíz morado
• 4 litros de agua
• 1 rama de canela
• 6 clavos de olor
• Cáscaras de una piña
• 2 membrillos picados
• 2 manzanas picadas
• 1½ taza de azúcar
• 1 taza de guindas
• 1 taza de guindones
• 1 taza de huesillos
• 2 tazas de piña en cubos
• 7 cucharadas de harina de camote
• Jugo de 3 limones
• Canela molida

Preparación ]

Cocine el maíz morado desgranado con sus corontas en agua con la canela, los clavo de olor, las cáscaras de piña, el membrillo y la manzana, hasta que los granos de maíz morado estén abiertos, aproximadamente treinta minutos.

Cuele, agregue, el azúcar, la fruta seca, la piña y regrese a fuego lento para que cocine durante treinta minutos. Añada la harina de camote disuelta en agua fría de piña y mueva por 15 minutos. Al final agregue el jugo de los limones y cocine cinco minutos moviendo constantemente. Sirva frío y espolvoree canela molida.